インゲヤード・ローマンのガラス
きゅうりのシロップ
アニスやディルシード、ジャスミンなど
ハーブの複雑な香りに、きゅうりの青い味。
飲み干した時の清涼感がたまらない、
真夏の秘伝シロップ
材料
きゅうり･･････････････････････ 6本
ディルシード･･････････････････ 小さじ4
コリアンダーシード････････････ 小さじ4
アニスシード･･････････････････ 小さじ2
フェンネルシード･･････････････ 小さじ2
ジャスミン（ドライ）･･････････ 小さじ4
ライム････････････････････････ 輪切り2個分
グラニュー糖･･････････････････ 800g
水････････････････････････････ 2カップ
つくり方
･････坂田阿希子のここがおいしいポイント
きゅうりは縦半分に切って斜めに薄切りにする。
すべての材料を鍋に入れ強火にかける。沸騰してきたら弱火にし、30-40分ほど煮る。
ハーブはどれも欠かしてはいけない。ジャスミンを探すのに少し苦労するかもしれないが、ハーブティーを扱うハーブ屋さんなどで販売されている。ライムは煮詰めているうちに皮から苦味が出てくるので、苦手な人は途中から入れるか、最後の方に加える。
粗熱が取れたら、保存瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。
きゅうりソーダにする場合は、シロップをグラスに注ぎ、氷を加えて4倍くらいの炭酸水で割る。
☞ 本文はSWITCH Vol.38 No.7でぜひご覧ください