具材を切っていく。玉ねぎはくし切り、大根はいちょう切り、にんじんは半月切りかいちょう切り、ごぼうは細めのささがきにして水にさらす。さといもは乱切り。こんにゃくはさっとゆでてアク抜きをして手でちぎる。長ねぎは小口に切る。豚バラ肉は2、3cm幅に切る。

鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらこんにゃく以外の具材を入れ、油が全体にまわるように炒める。

ここでふたをして弱火にし、野菜から水気が出てくるまで15分ほど蒸し煮にする。

出汁を注ぎ、こんにゃくを加え、あとは野菜が柔らかくなるまで5、6分煮る。

好みの味噌を加えて調味する。

食べる時におろししょうがとゆずをのせる。好みで七味などを加えてもおいしい。