GOGデザインのアラビアのプレート
ローストチキン
実は、とにかくシンプルで簡単。
一羽の丸鶏をオーブンから取り出せば
わあっとみんなが歓声をあげて
喜びで満ち溢れた食卓に。
材料（1羽分）
鶏肉‥‥‥････････‥‥‥ 1羽
タイム‥‥‥････････‥‥ 3〜4枚
ローズマリー････････‥‥ 2枝
にんにく‥‥‥････････‥ 1株
じゃがいも、りんごなど‥ 適宜
オリーブオイル‥････････ 適量
塩‥‥‥‥‥‥････････‥ 鶏肉の重量の2パーセント
つくり方
･････坂田阿希子のここがおいしいポイント
鶏肉全体に塩をふって手でよくすり込む。腹の中にもしっかりとすり込む。
タイム、ローズマリー、半分に切ったにんにくを腹の中に詰める。
レモン、味付けしたごはん、栗など、詰めるものをアレンジするのもおすすめ。
凧糸をかけて脚などを揃えて形を整える。冷蔵庫で3時間から一晩置いて寝かせる。
天板にバットを重ね、さらに網を重ねて3を置く。全体にオリーブオイルをたっぷり塗る。
200°Cに予熱したオーブンで1時間ほど焼く。お好みでじゃがいもやりんごなども一緒に焼く。途中何度か取り出して、下に落ちた脂を刷毛で鶏全体に塗って仕上げる。
オーブンから取り出し、皿に盛り付けて切り分ける。
☞ 本文はSWITCH Vol.39 No.12でぜひご覧ください