生クリームにグラニュー糖を加え、ピンとツノが立つ8分立てまで泡立てる。水切りしたヨーグルトを加えて混ぜる。

食パン4枚を並べ1のクリームを塗る。そのうち2枚のパンには、いちごを切り口に沿って十字に5粒並べる。さらに切り口から外れた隙間にも4粒並べる。

上からたっぷりとクリームをのせ、いちごが隠れるまでならす。いちごの隙間までクリームが入るようにパレットナイフで押し付けるように塗っていく。

残りの食パンでそれぞれサンドして上から軽く押さえ、ラップでしっかりと包む。冷蔵庫で1時間ほど落ち着かせる。

熱湯で温め水気を拭いた包丁で四方の耳を切り落とし、切り口にいちごがくるように十字に切り分けて盛り付ける。